Тверской накрёпок

Слово «накрёпок» произошло от глагола «крепить». Этот открытый пирог в старину был популярен в Тверской губернии. Его выпекали из дрожжевого теста, для начинки готовили рассыпчатую кашу — гречневую, рисовую, овсяную или пшеничную. Сверху ее «скрепляли» ломтиками малосольной рыбы. Такой пирог часто готовили на праздники: он считался символом благополучия и богатства. Рецепт накрёпка Для теста: 5 стаканов пшеничной муки, 1 ½…

0

Псковский губник

В старину «губами» в Псковской губернии называли грибы, чаще всего грузди. Отсюда и пошло название пирога с грибной начинкой — губник. Иногда его пекли с рыжиками, и тогда он назывался рыжечником. В XVIII–XIX веках губник считался одним из кулинарных символов Псковской губернии. Однако готовили его и в других регионах — Архангельской, Тверской, Костромской губерниях. В зависимости от сезона хозяйки…

0

Московская кулебяка

  Кулебякой на Руси назывался закрытый пирог с одной или несколькими начинками. Такую выпечку готовили с рыбой, капустой, мясом, кашей, грибами. Если начинок было несколько, их выкладывали слоями и разделяли тонкими пресными блинчиками. Когда это блюдо появилось на Руси, точно неизвестно: одни исследователи относят первые упоминания о кулебяке к XII веку, другие — к XVI или…

0

Курник из курицы и риса

Дорогие читатели, мы решили продолжить традицию подачи русских народных рецептов в рубрике «Скатерть самобранка». Сегодня предлагаем вашему вниманию прекрасный и очень вкусный рецепт. Курник из курицы и риса     3 стакана муки, 200 граммов сливочного масла, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 0,5 чайной ложки соли, 1 килограмм куриного филе, 1 стакан риса, 0,25 стакана…

0

«Скатерть самобранка» — Щи грибоедовские

«Скатерть самобранка» «Щи грибоедовские» Для таких необычных щей нам понадобится: 300 г свежей или квашеной капусты, 4 – 5 сухих или 8 – 9 свежих грибов, 1 луковица, 1 морковь, 1 репа, 1 корень петрушки, 2 – 3 картофелины, 2 ст ложки сливочного масла, 1 ст ложка рубленой зелени, Сметана, перец, соль, лавровый лист.  …

0

«Скатерть самобранка» — Баранина с репой

«Скатерть самобранка» — Баранина с репой Для приготовления такого необычного блюда нам понадобится: 1 кг бараньей грудинки, 5 — 6 репок, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2 ст ложки сливочного масла, 1 ст ложка муки, зелень, перец, соль.   Грудинку положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы только покрыть мясо. Дать закипеть, добавить нарезанные овощи…

0

«Скатерть самобранка» — Драники

«Скатерть самобранка» — Драники! 12 картофелин, 2 ст ложки муки, 1 луковица, 1 – 2 зубчика чеснока, 1 ч ложка соли.   Мелко нарезать лук и чеснок или натереть их на терке. Натереть на терке картофель, добавить муку, соль, лук и чеснок, перемешать. Обжарить драники в сильно разогретом растительном масле или в растопленном сале. Кушать…

0

«Скатерть самобранка» — Курник

А мы вам хотим предложить рецепт старинного курника с гречкой. Что понадобится? Для теста: 400 г муки, 200 г сметаны, 2 яйца, 100 г. сливочного масла, 1/ 2 ч. ложки соли.  Для начинки: 1 курица, 250 г гречневой крупы, 300 мл воды, 2 – 3 яйца, 1 / 2 пучка укропа, 50 мл куриного бульона,…

0

«Скатерть самобранка» — Каравай яичный

Каравай яичный! Наш народ по-прежнему открыт, гостеприимен, радушен. И традиция встречать дорогих гостей не только приветственным словом, но и хлебом-солью сохранилась и в наши дни. В год тувинского гостеприимства мы предлагаем вам простой рецепт русского каравая! 400 г черствого белого хлеба, 350 мл молока, 4 яйца, 1 ст ложка сливочного масла, 1 ст ложка молотых…

0

«Скатерть самобранка» — Кундюбки

Дорогие друзья! Наша «Скатерть самобранка» вчера предложила вам ленивые пельмени. Сегодня хотим вас удивить блюдом с интересным названием: «Кундюбки»! Приготовить крутое пресное тесто, как на пельмени. Взять 7 – 8 любых свежих или 5 – 6 сухих гриба,  1 луковицу, 3 столовых ложки сливочного масла, 100 г риса. Свежие грибы нарезать (сухие предварительно отварить) и…

0